Anthocyane in schwarzem Reis

Was ist Anthocyan?

Anthocyane kommen natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor und sind die Pigmente, die roten, violetten und blauen Pflanzen ihre satte Farbe verleihen.Anthocyane wirken nicht nur als Antioxidantien und bekämpfen freie Radikale, sondern können auch entzündungshemmende und antivirale Vorteile bieten.Anthocyane sind eine Art Flavonoide, eine Klasse von Verbindungen mit antioxidativer Wirkung.

In der Kräutermedizin werden anthocyanreiche Substanzen seit langem zur Behandlung einer Reihe von Erkrankungen der Gefäßgesundheit eingesetzt, darunter chronische Veneninsuffizienz, Bluthochdruck und diabetische Retinopathie.Sie werden auch zur Behandlung einer Reihe anderer Beschwerden eingesetzt, darunter Erkältungen und Harnwegsinfektionen.Neuere Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Anthocyane dabei helfen können, schwerwiegende Gesundheitsprobleme abzuwehren.

Es gibt viele Nahrungsquellen für Anthocyane, die in schwarzem Reis, Beeren, roten Zwiebeln, Kidneybohnen, Granatäpfeln, Weintrauben (einschließlich Wein), Tomaten, Acai-Beeren, Heidelbeeren, Holunderbeeren und Sauerkirschen vorkommen.

Kurze Einführung in den schwarzen Reis

Schwarzer Reis ist eine Reissorte, die sowohl für die Medizin als auch für Lebensmittel verwendet wird und zur Kategorie der Klebreis gehört.Schwarzer Reis ist eine klassentypische Sorte, die durch den Langzeitanbau von Grasreis entsteht.Es gibt zwei Arten von Getreide: Indica und Japonica, und die Getreidequalität wird in zwei Arten unterteilt: wachsartig und nicht wachsartig.Brauner Reis ist schwarz oder dunkelbraun.Schwarzer Reis sieht schwarz aus und ist reich an Nährstoffen.Es hat den Ruf der „schwarzen Perle“ und des „Königs des Reises der Welt“.Die Produktion erfolgt an vielen Orten in China, repräsentativ sind schwarzer Reis im Nordosten Chinas, schwarzer Reis in Shaanxi, schwarzer Klebreis in Guizhou und schwarzer Reis in Hunan.

Schwarzer Reis ist schwarz oder dunkelbraun, reich an Nährstoffen, hat einen hohen Lebensmittel- und medizinischen Wert und kann neben dem Kochen von Brei auch zur Herstellung verschiedener nahrhafter Lebensmittel und zum Brauen von Wein verwendet werden.Er ist als „schwarze Perle“ und „König des Reises der Welt“ bekannt.Der repräsentativste schwarze Reis im Kreis Yang in der Provinz Shaanxi genießt seit der Antike den Ruf als „Medizinreis“, „Tributreis“ und „Langlebigkeitsreis“.

Anthocyanhaltiger schwarzer Reis

Schwarzer Reisextrakt, Hauptspezifikationen: 25 % Anthocyane.

Am Beispiel von schwarzem Reis befindet sich zwischen dem Korn und dem Reis von schwarzem Reis eine Karyopsenschicht, die reich an Anthocyanen, Vitamin ABE, Folsäure, Kalzium, Eisen, Zink, Selen und Magnesium sowie anderen Spurenelementen ist.Es ist erwähnenswert, dass Anthocyane in Europa vor allem wegen ihrer außergewöhnlichen antioxidativen Wirkung als „Oralkosmetik“ bezeichnet werden. Anthocyane können auch die Schädigung durch ultraviolette Strahlen blockieren und die Kollagen- und elastischen Fasern in der Haut reduzieren.Es wird zerstört, um Erschlaffung und Faltenbildung der Haut zu verhindern und so die Haut vor vorzeitiger Alterung zu schützen.

Vorteile für die Gesundheit von Anthocyanen

1. Anti-Aging

Die äußere Rinde von schwarzem Reis enthält Anthocyanpigmente, die selbst eine starke Anti-Aging-Wirkung haben.Studien im In- und Ausland haben gezeigt, dass die Anti-Aging-Wirkung der epidermalen Pigmente umso stärker ist, je dunkler die Farbe des Reises ist, und dass die Wirkung der schwarzen Reispigmente bei Reis verschiedener Farben am stärksten ist.Darüber hinaus ist dieses Pigment auch reich an Flavonoid-Wirkstoffen, die fünfmal so hoch sind wie die von weißem Reis und eine große Wirkung bei der Vorbeugung von Arteriosklerose haben.

2. Hypoglykämie

Schwarzer Reis enthält viele Ballaststoffe, die Verdauungsrate von Stärke ist relativ langsam und der glykämische Index beträgt nur 55 (87 bei weißem Reis).Daher führt der Verzehr von schwarzem Reis nicht zu starken Blutzuckerschwankungen wie der Verzehr von weißem Reis.

3. Kontrollieren Sie den Blutdruck

Mineralien wie Kalium und Magnesium in schwarzem Reis wirken sich auch positiv auf die Kontrolle des Blutdrucks aus und verringern das Risiko von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen.Daher können Menschen mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schwarzen Reis als Teil ihrer Ernährung essen.

4. Entzündungshemmend

Anthocyane sind Schutzpigmente, die die Wundheilung beschleunigen und eine bakterizide Wirkung haben können.Es kann bei der Behandlung von Schlaganfall, Arthritis und Hauttraumata hilfreich sein.Darüber hinaus können Anthocyane auch Erkältungskeime abtöten, die Widerstands- und Immunität verbessern und die Dauer von Erkältungen verkürzen.

5. Anti-Strahlung

Tatsächlich enthalten viele Lebensmittel Anthocyane.Da der pH-Wert von Lebensmitteln unterschiedlich ist, ist auch die Farbe der Anthocyane sehr unterschiedlich.In einer alkalischen Umgebung erscheinen Anthocyane blaugrün und in einer sauren Umgebung erscheinen sie rot.Anthocyane sind selbst in Licht-, Hitze-, Säure- und Alkaliumgebungen sehr stabil, weisen daher eine starke Strahlungsbeständigkeit auf und sind für Menschen geeignet, die längere Zeit mit Computern konfrontiert sind.Die Alterung des Körpers und die Krebsbildung normaler Zellen werden durch freie Radikale verursacht.Es kommt vor, dass Anthocyane starke antioxidative Eigenschaften haben, die sich positiv auf das Abfangen freier Radikale auswirken.

Die Hauptanwendung von Anthocyanen in schwarzem Reis

1. Antioxidative und freie Radikalfängerfunktion

Anthocyane gehören zu den Bioflavonoiden, und die wichtigsten physiologisch aktiven Funktionen von Flavonoiden sind die Fähigkeit zum Abfangen freier Radikale und die antioxidative Kapazität.Studien haben gezeigt, dass Anthocyane die wirksamsten Antioxidantien sind, die der Mensch heute findet, und auch die stärksten Fänger freier Radikale.Die antioxidativen Eigenschaften von Anthocyanen sind 50-mal höher als bei VE und 20-mal höher als bei VC.

2. Antimutagene Funktion

Die Funktion von Anthocyanen sorgt nicht nur dafür, dass Pflanzen farbenfrohe Farben zeigen, sondern verfügt auch über aktive Moleküle mit Gesundheitsfunktionen wie der Reduzierung der Enzymaktivität und der Antimutation.Studien haben gezeigt, dass Extrakte mit einer bestimmten Konzentration an Anthocyanen das Auftreten von Krebs in verschiedenen Stadien wirksam verhindern können.

3. Anwendung in Lebensmitteln

Mit der Entwicklung von Wissenschaft und Technologie achten die Menschen immer mehr auf die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen, und die Entwicklung und Verwendung natürlicher Zusatzstoffe ist zum allgemeinen Trend bei der Entwicklung und Verwendung von Zusatzstoffen geworden.Anthocyane können nicht nur als Nährstoffverstärker in Lebensmitteln verwendet werden, sondern können auch als Lebensmittelkonservierungsmittel anstelle synthetischer Konservierungsmittel wie Benzoesäure verwendet werden und können als Lebensmittelfarbstoff in gewöhnlichen Getränken und Lebensmitteln verwendet werden.Allgemeine Anforderungen an die Gesundheit.