Als Polymer hat Polyglutaminsäure einzigartige physikalische, chemische und biologische Eigenschaften, wie z. B. biologische Abbaubarkeit, gute Biokompatibilität, starke Wasserretention und ungiftig für den menschlichen Körper.Diese Eigenschaften bestimmen die breite Anwendung von Polyglutaminsäure in Bereichen wie Landwirtschaft, Lebensmittel, Medizin, Umweltschutz, Kosmetikindustrie, Tabak, Lederindustrie und Pflanzenschutz.