Vorteile von Polyphenolen in Tee

Was sind Grüntee-Extrakt-Polyphenole?

Tee-Polyphenole ist die allgemeine Bezeichnung für phenolische Substanzen und deren Derivate im Tee, nicht eine einzelne Substanz, daher werden sie oft als Polyphenole bezeichnet.Es ist einer der Hauptbestandteile, die die Farbe, das Aroma und den Geschmack des Tees bilden, und ist auch einer der Hauptbestandteile, die im Tee gesundheitsfördernde Funktionen haben.Tee-Polyphenole wurden früher auch als Tee-Gerbstoffe bezeichnet.Der Gehalt an Teepolyphenolen im Tee beträgt im Allgemeinen 15 % - 20 %.Unter den Bestandteilen der Teepolyphenole sind Flavanole die Hauptbestandteile und Flavanole sind hauptsächlich Catechine.Der Gehalt an Catechinen macht etwa 70 % der Gesamtmenge an Teepolyphenolen aus.

Vorteile von Tee-Polyphenolen

Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

1. Wird als Antioxidans verwendet

Teepolyphenole werden als Antioxidantien verwendet.Da Teepolyphenole meist mehr als 2 ortho-Hydroxylpolyphenole enthalten und eine starke Wasserstofflieferfähigkeit besitzen, sind sie ideale Antioxidantien.Unter den vier wichtigsten Katechinen war die antioxidative Kapazität EGCG>EGC>ECG>EC.Als Antioxidans für fettige Lebensmittel hat es hervorragende antioxidative Eigenschaften und ist in seiner Wirksamkeit den synthetischen Antioxidantien 2,6-Di-tert-butyl-4-methylphenol (BHT) und Butylhydroxyanis (BHA) weit überlegen.Die antioxidative Wirkung von Teepolyphenolen kann bei der Fleischverarbeitung, Öllagerung und Backwaren, Milchprodukten, frittierten Lebensmitteln und auch bei der Zubereitung verschiedener Getränke genutzt werden.Beim Einfrieren von frischem Fisch kann die Zugabe von Tee-Polyphenol-Antioxidantien die Oxidation von Fischkörperfett verhindern.

2. Wird als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet

Tee-Polyphenole haben eine hemmende Wirkung gegen fast hundert Arten von Bakterien in der Natur, zeigen antibakterielle Eigenschaften mit breitem Spektrum und sind gute Konservierungsmittel für Lebensmittel.Als Konservierungsmittel können Tee-Polyphenole die biochemischen Aktivitäten von gepflücktem Obst und Gemüse verlangsamen und deren Nachreife verzögern.Darüber hinaus kann das mit Tee-Polyphenolen formulierte Antistaling-Mittel auch Verfärbungen und Verderb verschiedener Backwaren, Milchsäuregetränke und Tierhaltungsprodukte während der Tiefverarbeitung verhindern.

3. Wird als Retentionsmittel für Lebensmittelfarben verwendet

Die Oxidation desselben Pigments kann die Farbe von Lebensmitteln verändern.Teepolyphenole haben stark reduzierende Eigenschaften, die natürliche Farbstoffe (wie Carotin, Chlorophyll, Saflorgelb, Vitamine und Karmin etc.) an Stabilität hindern können.

4. Wird als Lebensmitteldeodorant verwendet

Mundgeruch wird hauptsächlich durch flüchtige schwefelhaltige Verbindungen und stickstoffhaltige Verbindungen verursacht, unter denen Sulfide wie Schwefelwasserstoff und Methylmercaptan den stärksten Geruch haben.Die desodorierende Kraft von Kaugummi mit Teepolyphenolen ist 10-mal höher als die von gewöhnlichem Kaugummi.Bei physiologischem Mundgeruch kann 3-minütiges Kauen wirksam sein.Darüber hinaus kann es durch Zugabe von 0,1 % Grüntee-Extrakt zu Wein und Getränken zu Wein und Getränken mit Desodorierungsfunktion entwickelt werden.

Anwendung im täglichen Bedarf

Als hervorragendes Additiv für Kosmetika und Produkte des täglichen Bedarfs haben Tee-Polyphenole die folgenden bemerkenswerten Wirkungen: starke antibakterielle Wirkung (einschließlich Hautbakterien und Mundbakterien) und Hemmung von Oxidase-Enzymen (wie Tyrosinase, Glukosetransfer von Streptococcus mutans), Ornithin-Decarboxylase, Lipoxygenase , usw.), es kann Hautkrankheiten, Hautallergien, Hautpigmentierung und Anti-Falten, Anti-Karies, Zahnbelag, Parodontitis und Mundgeruch usw. vorbeugen und behandeln. Gleichzeitig kann es verhindern, dass die Sonnenstrahlen schädigen der Haut, und außerdem kann es Mundgeruch beseitigen.Daher können Teepolyphenole in Kosmetika und täglichen Bedarfsartikeln als Antioxidantien, Konservierungsmittel, Anti-Falten-Mittel, Hautaufheller, Strahlenschutzmittel, Sonnenschutzmittel und spezielle Kosmetikzusätze sowie in der täglichen Kosmetik, wie Badeseife, Körper, verwendet werden Waschmittel, Shampoo, Waschmittel, Zahnpasta, Zahnpulver, Mundspülung, Mittel gegen Mundgeruch usw. erhöhen die Wirkung dieser Produkte.

Anwendung in der Medizin von egcg Polyphenol

Tee-Polyphenole haben offensichtliche vorbeugende Wirkungen auf die folgenden Krankheiten: Senkung des Blutdrucks, Antikoagulation, Senkung des Blutfetts und der Fettleibigkeit, Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose und Thrombose, Senkung des Blutzuckers, Vorbeugung und Behandlung von Diabetes, bakterizid und antiviral;Vorbeugung und Behandlung von Magen-Darm-Trakt, Atemwegen, Influenza und anderen Krankheiten;Vorbeugung und Behandlung von Hepatitis, Anti-Aging und Verbesserung der Immunfunktion;Zahngesundheit, Vorbeugung und Behandlung von Parodontitis, Vorbeugung von Zahnkaries, Desodorierung und Entgiftung und andere Wirkungen.Tee-Polyphenole können als Hilfsarzneimittel und Rohstoffe für Gesundheitsarzneimittel für Patienten mit den oben genannten Krankheiten verwendet werden.

1. Antioxidans

Tee-Polyphenol ist ein ausgezeichnetes natürliches Antioxidans, und seine antioxidative Aktivität hängt eng mit der Synergie zwischen den Komponenten zusammen.Die beste Kombination ist EGCG (Epigallocatechingallat): EKG (Epicatechingallat): EGC (Epigallocatechin): EC (Epicatechin) = 5:2:2:1.Darüber hinaus haben Teepolyphenole auch synergistische Wirkungen mit anderen Antioxidantien wie VC, VE, Carotinoiden und Glutathion.Diese synergistischen Effekte verstärkten die antioxidativen Wirkungen von Teepolyphenolen.Derzeit hat eine große Anzahl experimenteller Studien gezeigt, dass verschiedene pharmakologische Aktivitäten von Teepolyphenolen, wie Antitumor, Anti-Aging und Blutfettregulierung, eng mit den antioxidativen Eigenschaften von Teepolyphenolen zusammenhängen.

2. Blutfett regulieren

Tee-Polyphenole können die Blutfette umfassend regulieren, insbesondere den Gehalt an Serum-TG (Triglycerid), TC (Gesamtcholesterin) und Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL-C) senken und den Gehalt an High-Density-Lipoprotein erhöhen.Darüber hinaus sind Teepolyphenole starke Inhibitoren der Low-Density-Lipoprotein-Oxidation, können die oxidative Modifikation von LDL wirksam hemmen und haben eine gewisse hemmende Wirkung auf die Faktoren, die die Bildung von Atherosklerose beeinflussen.

3. Antivirale und antibakterielle Wirkung

Als hochwirksames und wenig toxisches antibakterielles Medikament mit breitem Wirkungsspektrum wurden Teepolyphenole von Wissenschaftlern in vielen Ländern der Welt anerkannt.In vielen antibakteriellen Tests wurde festgestellt, dass es gegen viele pathogene Bakterien wie Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus mutans, Botulinumtoxin, Lactobacillus, Vibrio cholerae und Streptococcus mutans wirksam ist, insbesondere Es hat unterschiedliche Grade der Hemmung und Abtötung Auswirkungen auf darmpathogene Bakterien.Gleichzeitig ist es auch wirksam bei der Verhinderung einer antibiotikaresistenten Staphylococcus-Infektion und hat eine hemmende Wirkung auf Hämolysin.Darüber hinaus wirken Teepolyphenole auch stark hemmend auf pathogene Pilze, die beim Menschen Hautkrankheiten verursachen können, wie Tinea capitis, Tinea vesicularis, Tinea pediculatus und Tinea tenaculum.Tee-Polyphenole können auch die nützlichen Bakterien im Darm schützen.

4. Anti-Aging

Teepolyphenole sind ein natürliches Antioxidans mit erheblichen antioxidativen Wirkungen, die übermäßige freie Radikale im menschlichen Körper eliminieren, die Struktur der Zellmembranen schützen, die Alterung des menschlichen Körpers verlangsamen und die Lebensdauer des menschlichen Körpers verlängern können.Tee-Polyphenole haben einzigartige schützende und therapeutische Wirkungen auf die Haut.Sie können die Schädigung der Haut durch ultraviolette Strahlen wirksam verhindern.Darüber hinaus haben Teepolyphenole auch die Wirkung, chronisches Nierenversagen und Glomerulonephritis zu verbessern sowie die Immunität zu regulieren.