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Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2023-02-22 Herkunft:Powered
Peptidpulver aus schwarzen Bohnen sind gemischte Peptide, die durch enzymatische Hydrolyse oder Fermentationsverfahren erhalten werden, mit einem relativen Molekulargewicht von weniger als 10.000 Da und mit unterschiedlichen Aminosäuresequenzen.Verwandte Untersuchungen zeigen, dass die vom Menschen verzehrten Proteine vom Körper nicht vollständig als einzelne Aminosäuren absorbiert und verwertet werden und die niedermolekularen Peptide leichter in den Blutkreislauf gelangen und im Vergleich zu einzelnen Aminosäuren eine wichtige Rolle im Körper spielen.Daher können einige schwache Menschen mehr niedermolekulare Peptide konsumieren, um ihre Ernährung zu ergänzen.
Peptid ist eine Verbindung, die durch Dehydratisierung und Kondensation mehrerer Aminosäuren gebildet wird, mit einem Molekulargewicht zwischen dem der müden weißen Substanz und dem der Aminosäuren.Bioaktives Peptid ist eine übliche Peptidverbindung mit einem relativen molekularen Stern von weniger als 6000 Da. – enthält im Allgemeinen 30–40 Aminosäurereste, die eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Körperstoffwechsels spielen und einer der vielversprechendsten Ernährungsfaktoren sind.
Schwarze Bohnen sind schwarze Sojabohnensamenschalen, die etwa 8% der nationalen Sojabohnenanbaufläche ausmachen und häufiger um die kleinen schwarzen Bohnen gepflanzt werden. Kleine schwarze Bohnen sind proteinreiche und fettarme Sojabohnen, deren Proteingehalt bis zu etwa 50% beträgt , ähnlich wie Sojaschrot, ein sehr hohes Potenzial für die Entwicklung pflanzlicher Proteinressourcen.Proteinmoleküle aus schwarzen Bohnen sind jedoch stark komprimiert und gefaltet, hart und unverdaulich, abgesehen von einer geringen Menge medizinischer Verwendung, die hauptsächlich als Futter verwendet wird, und die Forschung zur Modifikationstechnologie von Proteinressourcen aus schwarzen Bohnen ist relativ spät, so dass sie tief ist Verarbeitung und Verwertung begrenzt ist, wird das leicht verdauliche und absorbierbare schwarze Bohnenproteinpeptid durch enzymkatalysierte Hydrolyse von schwarzen Bohnen hergestellt, die die Schwäche und den Mangel an schwarzem Bohnenprotein in der Ernährung überwindet und die beste Ernährungsweise darstellt von schwarzem Bohnenprotein.Das Proteinpeptid der schwarzen Bohne hat auch gute Verarbeitungseigenschaften wie eine gute Säurelöslichkeit und eine niedrige Viskosität, wodurch der Umfang seiner Anwendung in der Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung erweitert wird.Es bietet einen neuen technischen Weg für die Entwicklung und Nutzung von Schwarzbohnenprotein.
Die Entwicklung von Sojaprotein-Peptid-Lebensmitteln ist eine wichtige Richtung auf dem Gebiet der tiefen Verarbeitung von Sojabohnenforschung. Einige der ersten Industrieländer, die sich diesem Forschungsbereich widmen, haben festgestellt, dass das aus der Hydrolyse von Sojaprotein gewonnene Peptidprotein nicht nur bessere Ernährungseigenschaften aufweist als das ursprüngliche Sojaprotein und hat eine bessere Verarbeitungseigenschaften wie isoelektrischer Punkt löslich, hohe thermische Stabilität, die Vereinigten Staaten waren in den frühen 1970er Jahren, um die Peptid-Sojaprotein-Produkte zu studieren, danach Tausende von Tonnen essbares Sojaprotein-Peptid Anlagen wurden gebaut.Japan setzte in den 1980er Jahren Sojaproteinpeptide ebenfalls erfolgreich in der Lebensmittelindustrie ein.Chinesische Sojabohnen enthalten wenig Fett und viel Protein, besser geeignet für die Entwicklung und Anwendung neuer Proteinprodukte, insbesondere die besten Aussichten für die Entwicklung von hydrolysiertem Protein.
Die oxidative Schädigung des Körpergewebes und der Organe wirkt sich auf die Erholung der roten Blutkörperchen, den Cholesterinstoffwechsel und die Anti-Müdigkeitsfähigkeit des Körpers aus.Gemäß der Theorie der Bildung freier Radikale produzieren die Gewebe und Organe des Körpers verschiedene freie Radikale, und wenn diese freien Radikale nicht rechtzeitig entfernt werden können, werden sie oxidiert und dem menschlichen Körper unterschiedlichen Schaden zufügen.Daher ist es sehr wichtig, antioxidative Substanzen richtig zu ergänzen und die überschüssigen freien Radikale im Körper rechtzeitig zu entfernen, um die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten zu verbessern.
Die äußere Manifestation von Müdigkeit ist die Abnahme der motorischen Fähigkeiten, und die innere Manifestation ist die Toxizität von Körperzellen.Um die normale Belastbarkeit des Körpers aufrechtzuerhalten, sollte eine langfristige Ermüdung vermieden werden.Sport ist eine Sportart, die leicht zu Müdigkeit führen kann, und die damit verbundene Forschung zeigt, dass nach der Einnahme von schwarzem Bohnenpeptid der Testosteronspiegel im Blut von Langstreckenläufern anstieg und der RPE-Spiegel nach dem Training abnahm, was darauf hindeutet, dass Sojabohnenpeptid hat bestimmte Anti-Ermüdungswirkung.
Die Hauptbestandteile der Blutfette sind Cholesterin und Triglyceride - mit der Verbesserung des modernen Lebensstandards haben immer mehr Menschen mehr und mehr Blutfette als das normale Niveau und leiden an Hyperlipidämie.Die moderne Medizin zeigt, dass durch hohe Blutfette verursachte Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine der Haupttodesursachen in China sind.In den frühen Tagen wurde festgestellt, dass Bohnenpeptide lipidanhebende Wirkungen haben.
Peptide aus schwarzen Bohnen sind reich an antioxidativen Inhaltsstoffen, wie Vitamin E, Isoflavonen, Anthocyanen usw., die freie Radikale im Körper eliminieren, Hautfalten reduzieren und die Wirkung der Schönheitspflege erzielen können, und auch reich an Vitamin A, das hat die Wirkung der Reparatur geschädigter Haut.
Obwohl schwarze Bohnen in China eine große Produktion und einen reichen Proteingehalt haben, ist das Protein der schwarzen Bohnen nicht leicht zu verdauen und vom menschlichen Körper zu absorbieren.Dann ist es wichtig, das Protein der schwarzen Bohne durch bestimmte Verfahren abzubauen, um das Peptid der schwarzen Bohne herzustellen, das vom menschlichen Körper leicht absorbiert und verwertet werden kann.Gegenwärtig sind die Hauptverfahren zur Herstellung von Peptiden aus schwarzen Bohnen der enzymatische Verdau und die mikrobielle Fermentation.
Die enzymatische Verdauungsmethode verwendet oft Pflanzen und Tiere als Rohstoffe und durchläuft dann die enzymatische Wirkung sowie die Trenn- und Reinigungstechnologie.Die durch enzymatische Verdauung gewonnenen Produkte sind ungiftig und haben keine Nebenwirkungen für den Körper.Und die Betriebsbedingungen sind einfach zu kontrollieren, daher ist es die gebräuchlichste Methode zur Herstellung von Pflanzenpeptiden.
Die mikrobielle Fermentation ist der Prozess des Abbaus von niedermolekularen Peptiden durch die Wirkung von Protease, die während des Fermentationsprozesses von Mikroorganismen ins Extrazelluläre ausgeschieden wird.Verglichen mit dem Fallverfahren hat das Fermentationsverfahren offensichtliche Vorteile, da es nicht nur die Enzymreinigungs- und Inaktivierungsschritte eliminiert, die Produktionszeit und -kosten verkürzt, sondern auch einige während des Fermentationsprozesses produzierte Substanzen den bitteren Geschmack des bitteren Peptids überdecken und machen kann Das Produkt hat einen bestimmten Geschmack, daher hat das mikrobielle Fermentationsverfahren eine breite Anwendungsperspektive.
Das durch enzymatische Verdauung gebildete Protein der schwarzen Bohne ist ein gemischtes System, das mehrere Substanzen enthält, wie Polypeptide, freie Aminosäuren, Salze, einige schwer zu hydrolysierende Proteine usw. Diese Substanzen interagieren miteinander und beeinflussen die antioxidative Eigenschaft der Peptide der schwarzen Bohne .Daher müssen die enzymatischen Produkte getrennt und gereinigt werden, um eine hohe Konzentration an Peptidlösung zu erhalten.Gegenwärtig sind die am häufigsten verwendeten Trennverfahren das Membrantrennverfahren und das Gelfiltrationschromatographieverfahren.
Gegenwärtig besteht das Hauptprinzip der Membrantrenntechnologie darin, Druck auf beide Seiten der selektiven semipermeablen Membran auszuüben, Moleküle, die kleiner als die Membranporengröße sind, werden auf der anderen Seite der Membran konzentriert, während Moleküle, die größer als die Membranpore sind, konzentriert werden Größe wird nicht durch die Membran gelassen, so dass die Substanzen mit unterschiedlichem Molekulargedanken getrennt werden können.In der Praxis lässt sich die Membrantrennung nach den unterschiedlichen Porengrößen der Membranen in Mikrofiltration, Ultrafiltration, Nanofiltration und Umkehrosmose unterteilen.Denn die Betriebsbedingungen der Membrantrenntechnik sind relativ einfach.Die Trennausrüstung hat keine strengen Anforderungen, und der Trennprozess erfordert keine Zugabe anderer chemischer Reagenzien, beeinträchtigt nicht die Stabilität der Natur des getrennten Materials, sodass die Verwendung besonders weit verbreitet ist.
Dies ist eine einfache und effektive Molekularsiebchromatographie, die einfach zu bedienen ist, milde Bedingungen aufweist, eine gute Trenn- und Reinigungswirkung aufweist und hauptsächlich zur Trennung makromolekularer Substanzen verwendet wird.
