Was Sie über Curcumin wissen müssen

Curcumin Pulver Beschreibung

Kurkumin ist eine chemische Komponente, die aus den Rhizomen einiger Pflanzen der Zingiberaceae und Araceae extrahiert wird.Unter ihnen enthält Kurkuma etwa 3% bis 6%, was ein seltenes Pigment mit Diketonen im Pflanzenreich ist, was Diketone sind.Verbindung.Curcumin ist ein orange-gelbes kristallines Pulver mit einem leicht bitteren Geschmack und ist in Wasser unlöslich.Es wird hauptsächlich in der Lebensmittelherstellung zum Färben von Wurstwaren, Konserven und geschmorten Soßenprodukten verwendet.Medizinische Forschung zeigt, dass Curcumin blutfettsenkende, entzündungshemmende, choleretische und antioxidative Wirkungen hat.Wissenschaftler haben neu entdeckt, dass Curcumin bei der Behandlung von arzneimittelresistenter Tuberkulose helfen kann.

Curcumin wurde erstmals 1870 aus Curcumalonga L. isoliert, einer polyphenolischen Verbindung mit niedrigem Molekulargewicht.1910 wurde die chemische Struktur seines Bis-Feruloyl-Methans aufgeklärt, und nachfolgende Studien zu seinen physiologischen und pharmakologischen Wirkungen haben bedeutende Fortschritte gemacht.Mit der Vertiefung der Forschung zu Curcumin wurde festgestellt, dass es ein breites Spektrum an pharmakologischen Aktivitäten wie Entzündungshemmer, Antioxidationsmittel, Lipidsenker, Antivirus, Antiinfektion, Antikoagulation, Antihepatikum hat Fibrose, Anti-Atherosklerose und Toxizität Gering, wenig Nebenwirkungen.Curcumin ist derzeit eines der meistverkauften natürlichen Lebensmittelpigmente der Welt und ein von der Weltgesundheitsorganisation, der US-amerikanischen Food and Drug Administration und vielen Ländern zugelassener Lebensmittelzusatzstoff.Forscher fühlen sich nicht nur von Curcumin als nicht-steroidalem Entzündungshemmer angezogen, sondern aufgrund seiner chemopräventiven Eigenschaften hat Curcumin ein breites Spektrum an vorbeugenden Eigenschaften gegen Krankheiten.In Anbetracht der Tatsache, dass die moderne medizinische Forschung festgestellt hat, dass das Auftreten vieler Krankheiten im menschlichen Körper mit der Bildung freier Radikale und der Beteiligung an Entzündungsreaktionen zusammenhängt, haben die antioxidative Aktivität und die entzündungshemmende Wirkung von Curcumin breite Aufmerksamkeit auf sich gezogen von Wissenschaftlern aus dem In- und Ausland.

Physikalische und chemische Eigenschaften von Kurkuma-Curcumin-Pulver

Die Hauptquellen für Curcumin sind Kurkuma (Curcuma aromatica Salisb.) Knollenwurzel, Kurkuma (C.longa L.) Rhizom, Zedoary (C.zedoaria (Berg.) Rosc.) Rhizom und Aronstabgewächse (Acorus calamus) L.) Rhizome usw.

Curcumin ist ein orange-gelbes kristallines Pulver mit leicht bitterem Geschmack, unlöslich in Wasser und Ether, löslich in Ethanol und Propylenglykol, leicht löslich in Eisessig und Alkalilösung, rötlich-braun wenn alkalisch, gelb wenn neutral und sauer.Bestimmt durch OT-42-Methode.Der Schmelzbereich liegt bei 179-182°C.

Curcumin hat eine starke Stabilität gegenüber Reduktionsmitteln, eine starke Färbung und ist nach dem Färben nicht leicht zu verblassen, ist jedoch empfindlich gegenüber Licht, Hitze und Eisenionen und hat eine schlechte Lichtbeständigkeit, Hitzebeständigkeit und Eisenionenbeständigkeit.

Da sich an beiden Enden des Curcumin-Moleküls zwei Hydroxylgruppen befinden, tritt der Konjugationseffekt der Elektronenwolkenabweichung unter alkalischen Bedingungen auf, so dass Curcumin bei einem pH-Wert von mehr als 8 von gelb nach rot wechselt.Die moderne Chemie nutzt diese Eigenschaft, um sie als Säure-Base-Indikator zu verwenden.

Wofür wird Bio-Curcumin-Pulver verwendet?

1. Lebensmittelzusatzstoffe

Curcumin wird seit langem in der Lebensmittelindustrie als gängiges natürliches Pigment verwendet.Es wird hauptsächlich zum Färben von Konserven, Wurstprodukten und geschmorten Soßenprodukten verwendet.Die Menge der Verwendung hängt von den normalen Produktionsanforderungen ab.Die Produktform von Functional Food mit Curcumin als Hauptbestandteil kann allgemeine Nahrung oder eine Non-Food-Form wie Kapseln, Pillen oder Tabletten sein.Für allgemeine Lebensmittelformen kommen einige Lebensmittel mit gelbem Farbstoff in Betracht, wie Gebäck, Süßigkeiten, Getränke usw.

Curcumin ist ein von der Codex-Alimentarius-Kommission der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO/WHO-1995) zugelassener Lebensmittelzusatzstoff.Es ist eines der neun natürlichen Pigmente, die erstmals in den „Hygienestandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ meines Landes verkündet wurden und in Lebensmitteln verwendet werden dürfen.Die neu veröffentlichten „Standards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ (GB2760-2011) schreiben vor, dass gefrorene Getränke, Kakaoprodukte, Schokolade und Schokoladenprodukte und -bonbons, Bonbons auf Gummibasis, dekorative Bonbons, Toppings und süße Säfte, Backteig, Überzug Pulver und Bratpulver, Instant-Reisnudelprodukte, Gewürzsirup, zusammengesetzte Gewürze, die maximale Curcuminmenge in kohlensäurehaltigen Getränken und Gelee beträgt 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g/kg, Margarine und ähnliche Produkte, gekochte Nüsse und Samen, Füllungen aus Getreideprodukten und gepuffte Lebensmittel können je nach Produktionsbedarf in Maßen verwendet werden.

Curcumin hat auch antiseptische Eigenschaften.Gegenwärtig wird Curcumin in der Lebensmittelindustrie als Gewürz und Farbstoff im In- und Ausland weit verbreitet.Kurkuma kann das kostbare Gewürz Safran im mittelalterlichen Europa ersetzen, und es ist auch ein unverzichtbares traditionelles Curry-Essen im indischen Leben, übliche Grillbrötchen im Nahen Osten, übliche Gewürze in persischen und thailändischen Gerichten und übliche Pigmente in Senfsauce.Curcumin, das zum Färben von Lebensmitteln verwendet wird, wird hauptsächlich in vier Kategorien unterteilt: wasserdispergierbares Kurkumaöl, wasserdispergierbares gereinigtes Kurkuma, öllösliches gereinigtes Curcumin und gereinigtes Kurkumapulver.Mein Land begann Mitte bis Ende der 1980er Jahre mit der Erforschung und Anwendung von Curcumin und erreichte Anfang der 1990er Jahre seinen Höhepunkt.Aufgrund der Produktqualität ist der Grad der Vermarktung jedoch nicht hoch.Derzeit wurden in China wasserlösliche und öllösliche Curcumin-Produkte entwickelt, die mit dem Ausland vergleichbar sind.Durch Compoundierung wurde Curcumin in verschiedenen Farben hergestellt, das in Teigwaren, Getränken, Fruchtwein, Süßigkeiten, Kuchen, Konserven, Fruchtsäften und anderen Produkten weit verbreitet ist.Zum Kochen von Gerichten wird es als zusammengesetztes Gewürz in Hühneressenz-Gewürzen, gepufften Gewürzen, Instantnudeln und gepufften Nudelprodukten, Instant-Lebensmittelgewürz, Hot-Pot-Gewürzsoße, Pastengeschmack und -duft, Gewürzgurken, Beef Jerky-Produkten usw. verwendet. Mein Land ist eines der Hauptanbaugebiete für Kurkuma in der Welt, reich an Ressourcen, und die aktuelle Jahresproduktion hat Zehntausende von Tonnen erreicht, was bereits einen guten Marktvorteil darstellt.

2. Chemischer Indikator

Wird als Säure-Base-Indikator verwendet, pH 7,8 (gelb)-9,2 (rotbraun).

3. Arzneimittel

Kurkuma ist ein häufig verwendetes Medikament und seine wichtigsten bioaktiven Bestandteile sind Curcuminoide und ätherisches Öl.Ersteres hat blutfettsenkende, gerinnungshemmende, antioxidative und choleretische Wirkungen;während letzteres vor allem entzündungshemmende, antibakterielle und hustenlindernde Wirkungen hat.

Entzündungshemmend und antiviral

Curcumin ist ein pflanzliches Polyphenol, das aus Kurkuma gewonnen wird, und es ist auch der wichtigste Wirkstoff für Kurkuma, um seine pharmakologischen Wirkungen zu entfalten.Jüngste Studien haben nicht nur die traditionelle Rolle von Kurkuma bewiesen, sondern auch einige neue pharmakologische Wirkungen aufgedeckt, wie z. usw. Es kann mit der Hemmung der Aktivierung und Expression von Transkriptionsfaktoren wie Kernfaktor-κB und Aktivatorprotein-1 zusammenhängen und hat keine offensichtlichen toxischen oder Nebenwirkungen.

Alzheimer-Erkrankung

Tierversuche an der Duke University in den USA haben gezeigt, dass Curcumin in Curry Amyloid im Gehirn von Versuchsmäusen nicht nur abbauen, sondern auch die Bildung dieses Proteins verhindern kann.Die Forscher wiesen darauf hin, dass auch der regelmäßige Verzehr von Curry eine ähnliche Wirkung auf den Menschen haben und so helfen kann, der Alzheimer-Krankheit vorzubeugen.

Viele Studien haben bewiesen, dass die Ansammlung von Amyloid-Protein im Gehirn eine der wichtigsten Ursachen der Alzheimer-Krankheit ist.Frühere Studien haben gezeigt, dass Curcumin, der Hauptbestandteil von Curry, Schäden an Gehirnnervenzellen verhindern und die Funktion von Gehirnnervenzellen verbessern kann.

Laut US-Medienberichten haben Forscher der Duke University in den USA Versuchsmäuse gentechnisch so verändert, dass viele Amyloide in ihren Gehirnen auftauchen.Die Forscher versorgten diese Mäuse dann mit einem Curcumin-reichen Futter und stellten fest, dass Amyloid im Gehirn der Mäuse abgebaut wurde, und die gleiche Ernährung verhinderte auch die Entwicklung von Amyloid im Gehirn der Mäuse als Erwachsene.

Antiphlogistikum

Eine Entzündung ist ein komplexer Prozess, der durch Zellinfektionen und/oder Gewebeschäden ausgelöst wird und zu einer Reihe von Kettenreaktionen führt, die schließlich zur raschen Entwicklung bestimmter chronischer Krankheiten führen.Da Entzündungen bei den meisten chronischen Erkrankungen eine wichtige Rolle spielen, werden entzündungshemmende Medikamente zur Vorbeugung benötigt.Obwohl verschiedene steroidale und nicht-steroidale entzündungshemmende Medikamente wie Cemecoxib, Aspirin, Ibuprofen, Phenylbutazon usw. zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen eingesetzt werden können, haben die meisten von ihnen Nebenwirkungen.Studien haben ergeben, dass die entzündungshemmende Wirkung von Curcumin mit steroidalen und nichtsteroidalen Arzneimitteln wie Indomethacin und Phenylbutazon vergleichbar und in den meisten Fällen sicher ist.

Curcumin-Extrakt-Pulver-Nachteil

In der praktischen Anwendung zeigt sich, dass Curcumin noch gewisse Mängel aufweist, wie z. B. geringe Löslichkeit, schlechte Stabilität, geringe Absorptionsrate, leichte Umwandlung in Verbindungen wie Glucuronsäure und Sulfonsäure im Darmtrakt, schneller Metabolismus und kurze Halbwertszeit .Die Existenz von Blei führt zu seiner geringen Bioverfügbarkeit, was seine Anwendung im Lebensmittel- und Medizinbereich einschränkt.Wie in menschlichen Experimenten festgestellt wurde, kann es nur nachgewiesen werden, wenn die orale Dosis 10 ~ 12 g erreicht.Curcumin wurde Ratten intravenös in einer Dosis von 10 mg/kg injiziert, und die maximale Konzentration im Serum betrug nur 0,36 μg/ml;orale Gabe von 1,0 g/kg Curcumin Nach 15 min kg Curcumin betrug die Konzentration im Plasma von Ratten nur noch 0,13 μg/mL und erreichte nach 1 Stunde die maximale Konzentration von 0,22 μg/mL und war in der nicht nachweisbar Plasma nach 6 Stunden.Nach oraler Verabreichung von Curcumin an Ratten wurden nur Spuren in Blut, Leber und Nieren nachgewiesen, 90 % waren im Magen und Dünndarm vorhanden und nur 1 % verblieb nach 24 Stunden.Nach intraperitonealer Injektion von 0,1 g/kg Curcumin für 1 Stunde wurde festgestellt, dass die Verteilung des Hormons Curcumin zwischen den Organen sehr unterschiedlich ist, wobei die größte im Darm (117 μg/g), gefolgt von Niere, Blut und Leber, erfolgt. und sehr niedrig im Gehirn (0,4 μg/g).Daher wird die Verbesserung der Bioverfügbarkeit von Curcumin eine wichtige Richtung sein, die es wert ist, in Zukunft untersucht zu werden.

Wie kann die Bioverfügbarkeit von Curcumin erhöht werden?

(1) Wird in Verbindung mit geeigneten pharmazeutischen Hilfsstoffen verwendet

Wenn Curcumin mit Piperin kombiniert wird, einem Inhibitor der Glucuronidbindung in Leber und Darm, kann Curcumin auch mit Metallionen, wie Kupfercurcumin, zu einem Chelat verarbeitet werden, um seine Fähigkeit, aktive Sauerstoffgruppen und pharmakologische Aktivität abzufangen, zu verbessern und zu reduzieren Toxizität von Metallionen.

(2) Synthetische Curcumin-Analoga

Die biologische Aktivität von Curcumin hängt weitgehend von seiner chemischen Struktur, der Modifikation seines Benzolrings, Methylen und Carbonyl ab, und das Screening von Derivaten und Analoga sind wichtige Wege, um seine Bioverfügbarkeit zu verbessern.

(3) Änderung der Darreichungsform des Produkts

Derzeit sind die wichtigsten Darreichungsformen von Curcumin feste Dispersionen, Nanopartikel, Liposomen, Mizellen und so weiter.Beispielsweise wurden Polyvinylpyrrolidon (PVP) und Polyethylenglycol (PEG) als Träger verwendet, um feste Curcumin-Dispersionen herzustellen.Im Vergleich zu gewöhnlichen Tabletten war die Bioverfügbarkeit von festen Curcumin-PVP-Dispersionen bei Ratten verbessert.um 590 % gestiegen.

Nano-Curcumin hat die Vorteile einer langen Zirkulationszeit, einer starken Permeabilität und eines Antikörperstoffwechsels im Körper, aber es gibt ein Problem des Auslaufens.Zwischen dem Hydrogel-Magnet-Nano-Hybrid (HGMNC) gibt es eine große Anzahl von Lücken, und Curcumin-Moleküle können mit der Oberfläche der Nanopartikel verbunden werden, sodass die Freisetzungsfähigkeit nachhaltig und effizient ist.Durch die Nutzung der Empfindlichkeit von HGMNC gegenüber externer Magnetfeldstimulation kann Curcumin zu Zielorten wie Krebszellen transportiert werden, um bei der gezielten Behandlung von Krankheiten eine Rolle zu spielen.Das Liposom kann mit der Zellmembran verschmelzen und Curcumin in die Zelle schicken, sodass der Wirkstoff hauptsächlich in Geweben und Organen wie Leber, Milz, Lunge und Knochenmark verteilt wird.Als Träger haben Liposomen jedoch Probleme wie schlechte Stabilität und leichtes Auslaufen.

Darüber hinaus kann die Verwendung von NOSC zur Herstellung von Curcumin-Mizellen die Löslichkeit und Bioverfügbarkeit von Arzneimitteln erhöhen.