Vorteile von Walnusspeptiden

Walnuss-Peptid-Protein Produktbeschreibung

Walnuss-Peptid ist eine kleine molekulare Struktur, die Öl entfernt, und das kleine Molekül wird vom Körper leichter absorbiert und verwertet.Walnusspeptid ist reich an Glutaminsäure, der einzigen Aminosäure, die am Gehirnstoffwechsel beteiligt ist.Es erhöht den Gehalt an Acetylcholin im Gehirn und macht die Großhirnrinde Die Aktivität der Nervenzellen ist kräftig, fördert den Stoffwechsel des Gehirngewebes und stellt die Funktion der Gehirnzellen wieder her.

Für Geistesarbeiter, Büroangestellte und diejenigen, die häufig das Gehirn benutzen, kann es die Vitalität des Gehirns schnell wiederherstellen, die Denkbeweglichkeit verbessern, Gedächtnisverlust wirksam verhindern und die Vitalität des Gehirns verbessern.Walnusspeptide mit kleinen Molekülen können die Immunität, den Schlaf und den Schlaf verbessern und die Darmverdauung fördern., um der Nährstoffaufnahme zu helfen, eine positive Rolle zu spielen.

Wie extrahiert man Walnuss-Peptid-Pulver?

Die Herstellung biologisch aktiver Peptide aus Pflanzen umfasst hauptsächlich chemische Verfahren, enzymatische Hydrolyseverfahren und Fermentationsverfahren.Darunter bezieht sich das chemische Verfahren auf das Verfahren zum Aufbrechen der Peptidketten, die Aminosäuren mit chemischen Reagenzien unter spezifischen Temperaturbedingungen verbinden, um Proteinmoleküle zu kleinmolekularen Peptiden zu machen, einschließlich Säurehydrolyse und Alkalihydrolyse.Obwohl die Kosten der Säurehydrolyse gering sind, zerstört sie Tryptophan vollständig, lässt einen Teil von Methionin verschwinden und wandelt Amide (Glutamin, Asparagin) in Aminosäuren um;Die alkalische Hydrolyse hat die Vorteile niedriger Kosten und einer hohen Rückgewinnungsrate von Tryptophan.Aber es gibt Probleme wie instabile Produktqualität.Obwohl das chemische Verfahren die Vorteile einer einfachen Bedienung, niedrigen Kosten usw.

Vorteile, aber seine Extraktionsrate ist niedrig, der Reaktionsprozess ist nicht leicht zu kontrollieren, die Umweltverschmutzung ist relativ schwerwiegend und der wirtschaftliche Nutzen ist gering, daher ist es nicht für die Herstellung von modernem industrialisiertem Walnusspeptid geeignet.Gegenwärtig werden hauptsächlich enzymatische Hydrolyse und Fermentation verwendet, um bioaktive Peptide aus Walnussrückständen herzustellen.

1. Enzymatische Methode

Aufgrund der Vorteile der Protease mit Spezifität, hoher Effizienz, milden Reaktionsbedingungen, einfacher Kontrolle des Reaktionsprozesses und geringem Nährstoffverlust, keine Bildung schädlicher Substanzen, wird die enzymatische Methode häufig bei der Herstellung von Walnusspeptiden eingesetzt.Um den Bedarf der industriellen Produktion zu decken, ist die Wahl der Protease besonders wichtig (große Quelle, niedriger Preis usw.), und die üblicherweise zur Herstellung von Walnusspeptiden verwendeten Proteasen sind Pepsin, Trypsin, alkalische Protease, Papain, neutral Protease usw. Dasselbe Protein kann durch verschiedene Proteasen hydrolysiert werden, aber der Hydrolyseeffekt weist einige Unterschiede auf.Auch wenn das gleiche Protein von der gleichen Protease hydrolysiert wird, variiert der Hydrolyseeffekt bei unterschiedlichen Reaktionsbedingungen und Hydrolysegraden, was hauptsächlich durch die unterschiedlichen Hydrolyseorte und Enzymaktivität von Proteasen verursacht wird, und auch durch die enzymatischen Bedingungen beeinflusst wird, wie z pH-Wert, Reaktionszeit, Temperatur, Material-Flüssigkeits-Verhältnis, Enzym-Substrat-Konzentrationsverhältnis usw. Es ist sehr wichtig, die enzymatischen Bedingungen für die Herstellung von Walnusspeptiden zu studieren und zu regulieren.Das Studium und die Regulierung enzymatischer Bedingungen sind für die Herstellung von Walnusspeptiden sehr wichtig.

2. Fermentationsmethode

Die Herstellung bioaktiver Peptide durch ein Fermentationsverfahren bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung bioaktiver Peptide durch Hydrolysieren von Proteinen mit Enzymen, die von Mikroorganismen produziert werden.Gegenwärtig wird das Fermentationsverfahren hauptsächlich in flüssige Fermentation und feste Fermentation unterteilt.Die Flüssigfermentation wurde lange Zeit wegen der gleichmäßigen Fermentation und der einfachen Kontrolle der Fermentationsbedingungen (Temperatur, pH-Wert, sterile Bedingungen) bevorzugt;Im Vergleich zur Flüssigfermentation hat die Festkörperfermentation die Eigenschaften hoher Ausbeute, geringer Energieverbrauch, breite Quelle und relativ einfacher Betrieb.Bei der Fermentation im festen Zustand sind Mikroorganismen in freier Wildbahn und haben den einzigartigen Vorteil, Enzyme und andere Metaboliten zu produzieren, die bei der Fermentation im flüssigen Zustand nicht produziert werden können, sodass sie allmählich Aufmerksamkeit erregt.In der tatsächlichen Produktion wird die Fermentationsvorbereitung normalerweise in Kombination mit enzymatischer Verdauung verwendet, um bioaktive Peptide herzustellen, die nicht nur die Produktionskosten aktiver Peptide senken können, sondern auch die Rolle der Entgiftung und Entbitterung von Rohstoffen in der Produktion spielen können.Die Fermentationszubereitung von bioaktiven Peptiden kann die effiziente Nutzung von Proteinressourcen und die sichere Produktion von bioaktiven Peptiden effektiv fördern.In den letzten Jahren haben viele Gelehrte Verfahrensforschung zur Fermentationsherstellung von Walnusspeptiden durchgeführt.Die besten Prozessbedingungen waren 84 h Fermentationszeit, 8 g/100 ml Substratmassenkonzentration, 8,0 Ausgangs-pH, 11 % Inokulum und 33 °C Fermentationstemperatur.Unter diesen Bedingungen konnte die Massenkonzentration von Walnusspeptiden 2,58 mg/mL und der Hydrolysegrad 37,5 % erreichen, während Bacillus subtilis bei der Fermentation signifikant wirksamer als Aspergillus niger und Bacillus subtilis war und potenziell überlegen war Bakterium zur Herstellung von Walnusspeptiden durch Flüssigfermentation.Liu Xiaoet al.präparierten Walnusspeptide durch Behandlung von Walnussmehl mit Aspergillus niger und Bacillus subtilis in der Feststofffermentation, und die Ergebnisse zeigten, dass es Unterschiede in den optimalen Prozessparametern und Ausbeuten zwischen Aspergillus niger und Bacillus subtilis und den Ausbeuten von durch Fermentation hergestellten Walnusspeptiden gab der beiden Bakterien waren 158,61 mg/g bzw. 243,97 mg/g.Die Unterschiede in der Molmassenverteilung, Peptid- und Aminosäuregehalt von Walnusspeptiden, die von den zwei Bakterien hergestellt wurden, wurden verglichen. Es wurde festgestellt, dass Bacillus subtilis besser für die Feststofffermentation von Walnussmehl geeignet war, um qualitativ hochwertige Walnusspeptide herzustellen.Obwohl die Flüssigfermentation eine ausgereiftere Technologie als die Festfermentation ist, hat die Festfermentation die Vorteile eines besseren Fermentationsprozesses, ist umweltfreundlicher und kostengünstiger und hat möglicherweise bessere Anwendungsaussichten bei der Herstellung von Walnusspeptiden.

Vorteile von Walnusspeptiden

Walnüsse sind eine Ressource mit doppeltem Verwendungszweck, und Studien haben gezeigt, dass Walnusspeptide verschiedene biologische Aktivitäten wie Antioxidantien, Herz-Kreislauf-Schutz und Krebsbekämpfung haben.In den letzten Jahren ist Walnussmehl als potenzielle pflanzliche Proteinquelle immer beliebter geworden, und viele Forscher haben Studien zur Herstellung von Walnusspeptiden auf der Basis von Walnuss- oder Walnussmehlprotein durchgeführt und eine Reihe aktiver Peptide gescreent und untersucht funktionale Mechanismen.

1. Antioxidative Aktivität

Oxidativer Stress ist eine wichtige Ursache des menschlichen Alterns und anderer Krankheitsaspekte, weshalb dem Screening, der Herstellung und der Anwendung von Antioxidantien immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird.Es gibt eine breite Palette von Antioxidantien, die als Antioxidantien in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden, aber auch eine funktionelle Rolle in der Reformkost, Kosmetik und Arzneimittelentwicklung spielen.Da einige der chemisch synthetisierten Antioxidantien bestimmte toxische Nebenwirkungen haben, haben natürliche Antioxidantien aufgrund ihrer Sicherheit viel Aufmerksamkeit von Forschern auf sich gezogen.Antioxidanspeptid ist eine Art bioaktives Peptid mit antioxidativer Aktivität, das durch oxidativen Stress erzeugte ABTS-Kationenradikale, Hydroxylradikale und DPPH-Radikale sowie Peroxide und reaktive Sauerstoffspezies im menschlichen Körper wirksam eliminieren kann, um den Zweck zu erreichen von Zellschutz.Studien haben gezeigt, dass die antioxidative Aktivität von Peptiden eng mit der Art, Zusammensetzung, molekularen Qualität und Struktur von Aminosäuren zusammenhängt.Schwefelhaltige Aminosäuren (Methionin, Cystein) haben einen größeren Einfluss auf die antioxidative Kapazität von Peptiden und Peptide basischer Aminosäuren (Histidin, Lysin und Arginin) können die durch freie Radikale ausgelöste Oxidation ungesättigter Fettsäuren hemmen.Walnusspeptide mit einer Molekülmasse von weniger als 800 Da haben mehr hydrophobe Aminosäuren (Trp, Val, Phe, Leu, Ile, Ala, Met) und eine bessere antioxidative Wirksamkeit;Darüber hinaus haben Peptide mit einem höheren Gehalt an Glutaminsäure, Asparaginsäure, Leucin und Phenylalanin ein stärkeres antioxidatives Potenzial.In diesem Stadium haben weitere Forscher Peptide mit hoher antioxidativer Aktivität aus Walnussproteinhydrolysat extrahiert und die antioxidative Wirkung von Walnusspeptiden und ihre molekularen Mechanismen erforscht und diskutiert, um ihre funktionellen und wirtschaftlichen Werte zu erforschen. Chen Huiping et al.isoliertes und gereinigtes Walnussproteinmehlhydrolysat durch UPLC-ESI-MS/MS-Technik und identifizierte 77 Peptide, die ähnlich waren wie das Peptid WSREEQEREE und das Peptid ADIYTEEAGR wurden isoliert und als diejenigen identifiziert, die die stärkste antioxidative Kapazität im Vergleich zu reduziertem Glutathion und Ceruloplasmin aufweisen hatte eine starke Fähigkeit zum Abfangen von Hydroxylradikalen und eine ORAC- und Schutzwirkung auf H2O2-geschädigte PC12-Zellen.Gao Yawenet al.untersuchten WEKPPVSH, das Hydrolyseprodukt von Walnussprotein, und stellten fest, dass das Zielpeptid den ROS-Spiegel und die Änderungen der Aktivität von Superoxiddismutase (SOD) und Katalase (CAT) in Lipopolysaccharid-geschädigten Zellen hemmen konnte, indem der intrazelluläre ROS-Spiegel vorher und nachher gemessen wurde die Wirkung des Zielpeptids.Es wurde festgestellt, dass die Zielpeptide antioxidative Wirkungen ausüben können, indem sie die ROS-Erzeugung hemmen und die CAT- und SOD-Aktivität in Lipopolysaccharid-geschädigten Zellen erhöhen.

2. Herz-Kreislauf-Schutzwirkung

Die kardioprotektive Wirkung von aus Nahrungsmitteln gewonnenen Peptiden spiegelt sich hauptsächlich in der blutdrucksenkenden Wirkung wider.Das ACE-Hemmpeptid kann die ACE-Aktivität hemmen, die Vasodilatation fördern, das Blutvolumen reduzieren und den Blutdruck senken und eine wichtige physiologische Rolle bei der Antihypertonie spielen.Der Wirkungsmechanismus des aus der Walnuss extrahierten ACE-Hemmer-Peptids ist in Abbildung 3 dargestellt. Derzeit entwickeln einige Patienten, die synthetische ACE-Hemmer-Medikamente einnehmen, Nebenwirkungen wie trockenen Husten, Geschmacksstörungen und Hautausschlag.Das aus Lebensmitteln stammende ACE-Hemmungspeptid hat eine hohe biologische Aktivität, eine geringe Toxizität und einen leichten Metabolismus im menschlichen Körper, und das Walnussprotein-ACE-Hemmungspeptid ist ein potenzielles Ziel für die Entwicklung eines aus Lebensmitteln stammenden ACE-Hemmungspeptids.

3. Verbesserung des Gedächtnisses

Gedächtnisverlust wird hauptsächlich durch die Akkumulation von β-Amyloidpeptid (Aβ), Dysfunktion des cholinergen Systems, hohem Glutamatgehalt, mitochondrialer Dysfunktion, oxidativem Stress und Entzündungsreaktion verursacht.Studien haben gezeigt, dass sowohl niedermolekulare Peptide als auch hydrophobe Peptide von gedächtnisverbessernden Peptiden eine bessere neuroprotektive Aktivität aufweisen.Walnusspeptide haben eine gute gedächtnisverbessernde Wirkung.Wang Shuguang et al.untersuchten die neuroprotektiven Wirkungen von Walnusshydrolyseprodukten auf Scopolamin-induzierte kognitive und gedächtnisbeeinträchtigte Mäuse, und die Ergebnisse zeigten, dass die Hydrolyseprodukte von Walnussprotein das Verhalten von kognitiven und gedächtnisbeeinträchtigten Mäusen signifikant verbesserten und das Ausmaß von cholinergen Systemstörungen und oxidativem Stress normalisierten im Gehirn von Mäusen, und dann wurden die Hydrolyseprodukte identifiziert und festgestellt, dass die Peptide FY und SGFDAE die stärkste Schutzaktivität hatten.Der höhere Gehalt an Arginin, Asparaginsäure und Glutaminsäure in Walnüssen (mit einer Dosis-Wirkungs-Beziehung, wobei hohe Dosen hemmende Wirkungen zeigen) verstärkte die gedächtnisverbessernden Wirkungen von Walnusspeptiden.Darüber hinaus haben starke antioxidative Peptide in Walnüssen auch positive Auswirkungen auf die Verbesserung des Gedächtnisses.ZouJuan et al.fanden heraus, dass Walnusspeptide bei Mäusen vor Aβ25-35-induzierter Gedächtnisstörung schützen, indem sie oxidativem Stress entgegenwirken und Entzündungsreaktionen reduzieren, und das aus Walnüssen stammende Peptid PW5 verbesserte auch die kognitive Beeinträchtigung bei transgenen APP/PS1-Mäusen.Walnusspeptide haben bestimmte neuroprotektive Funktionen, und in Zukunft können eingehende Forschungen zu neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit und zur Verbesserung des Gedächtnisses durchgeführt werden, um gedächtnisverbessernde Walnusspeptidprodukte mit hoher Effizienz und geringen oder keinen Nebenwirkungen zu entwickeln.

4. Regulation von Stoffwechselanomalien

Li Qingyong et al. fanden heraus, dass Walnusspeptide eine positive Rolle im Harnsäurestoffwechsel spielen, und Peptid WPPKN (640,8 Da) und Peptid ADIYTE (710,7 Da), isoliert und gereinigt aus Walnussprotein-Hydrolyseprodukten, in der Lage waren, die Serumharnsäure zu reduzieren und zu haben Potenzial als funktionelle Lebensmittelkomponenten zur Behandlung von Gicht und Hyperurikämie, und experimentelle Ergebnisse zeigten, dass tryptophanhaltige Walnuss Die experimentellen Ergebnisse zeigten, dass das tryptophanhaltige aktive Peptid der Walnuss die Xanthinoxidase wirksam hemmen konnte und der Tryptophangehalt linear mit dem korrelierte Hemmwirkung des aktiven Walnusspeptids.Im Lipidstoffwechsel wurde gezeigt, dass Walnusspeptide die Zunahme der hepatischen und epididymalen Fettmasse (induziert durch fettreiche Ernährung) reduzieren und das Gesamtcholesterin im Serum, Triglyceride, LDL-Cholesterin und hepatisches Cholesterin und Triglyceride reduzieren und hepatische Steatose reduzieren können , und reduzieren die Körpermasse und verbessern die Schäden, die durch Störungen des Fettstoffwechsels und die Ansammlung von Leberfett verursacht werden.Li Li et al.fanden heraus, dass Walnusspeptide durch Bierhefemodell und Typ-2-Diabetes-Tiermodell eine gewisse hypoglykämische Wirkung haben, und die hypoglykämische Wirkung von Walnusspeptiden ist besser als die von Walnussprotein.Beim Knochenstoffwechsel haben Dai Jiahe et al.fanden heraus, dass das Chelat aus Walnusspeptid und Kalzium die Kalziumabsorption und den Transport fördern könnte, indem es den TRPV6-Signalweg reguliert, und die Anwendung von Walnusspeptid und Kalziumchelat könnte die Knochendichte effektiv verbessern und die Knochenbildung fördern.Die Chelatisierung von Walnusspeptiden mit Calcium kann die Knochendichte effektiv verbessern und den Knochenaufbau fördern, wodurch eine bessere Vorbeugung von Calciummangel erreicht und das Gleichgewicht des Knochenstoffwechsels aufrechterhalten wird.

Fazit zu Walnut Peptide Nature Powder

Die Herstellung von funktionellen Walnusspeptiden auf der Basis von Walnussmehl hat viel Aufmerksamkeit von Forschern und Regierungen auf der ganzen Welt auf sich gezogen, und die Forschung zur Herstellungsmethode, Trennung und Reinigung, Identifizierung und Wirksamkeit von Walnusspeptiden und vielen Walnusspeptiden wurde schnell entwickelt wurden entwickelt, und der funktionelle Gesundheitsmechanismus von Walnusspeptiden (Antioxidans, kardiovaskulärer Schutz, Verbesserung des Gedächtnisses usw.) wurde schrittweise aufgeklärt.Einige Walnusspeptide wurden bei der Entwicklung von Reformkost und der industriellen Produktion verwendet.Die Erforschung von Walnusspeptiden befindet sich jedoch noch im Entwicklungsstadium, und es sind noch viele Forschungsarbeiten durchzuführen.Die Herstellung von Walnusspeptiden und der Prozess der Trennung und Reinigung wirken sich auf die Leistung und Wirksamkeit der verarbeiteten Endprodukte aus, und die Forschung im Herstellungsprozess und in anderen Aspekten muss verfeinert werden, was die grundlegende Garantie für die genaue Produktion von Walnusspeptiden bieten kann hochwertige Walnuss-Peptid-Produkte.Es gibt mehr Studien zur Aktivität von Walnusspeptiden, aber nur wenige Walnusspeptide haben eine eingehendere biologische Aktivitätsforschung, die weit von einer industriellen Anwendung entfernt ist.Die Forschung zur Bioaktivität von Walnusspeptiden spiegelt sich hauptsächlich in ihrem Extraktions- und Herstellungsprozess, der Zusammensetzung und Sequenz der Peptidaminosäuren, der relativen Molekülmasse, dem bioaktiven Wirkmechanismus usw. wider nur auf der Ebene von Tierversuchen, und klinische Experimente müssen in der späteren Phase verstärkt werden, um den Metabolismus und die Wirkung von Walnusspeptiden im menschlichen Körper zu klären.Bei der Entwicklung von Walnusspeptid-Gesundheitskost, speziellen diätetischen Lebensmitteln und speziellen medizinischen Lebensmitteln wird ihrer funktionellen Rolle und ihrem potenziellen gesundheitlichen und medizinischen Wert übermäßige Aufmerksamkeit geschenkt, und es besteht eine gewisse Trennung von der eigentlichen Produktentwicklung, und es besteht ein Mangel an Forschung zur effizienten Extraktion und Aufbereitung, quantitative Erfassung, Aktivitätsmodifikation, gezielte Absorption und Metabolisierung, Bioverfügbarkeit des Walnuss-Aktivproteinpeptids usw., während die Durchführbarkeit und Verarbeitungskosten für die Produktentwicklung vernachlässigt werden und infolgedessen die meisten Produkte befinden sich noch im Forschungs- oder Versuchsstadium und können nicht industrialisiert werden.Mit der rasanten Entwicklung der modernen Lebensmitteltechnologie wird sich die Forschung zur funktionellen Ernährung und Industrialisierung von Walnusspeptiden weiter vertiefen, und die Entwicklung und Anwendung von Walnusspeptidprodukten wird sicherlich die Entwicklung einer umfassenden Nutzungstechnologie der Walnussindustrie fördern und das High verwirklichen Wertverwertung von Walnuss.