Anthocyane in schwarzem Reis

Was ist Anthocyan?

Anthocyane kommen natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor und sind die Pigmente, die roten, violetten und blauen Pflanzen ihre satte Farbe verleihen.Anthocyane wirken nicht nur als Antioxidantien und bekämpfen freie Radikale, sondern können auch entzündungshemmende und antivirale Vorteile bieten.Anthocyane sind eine Art Flavonoide, eine Klasse von Verbindungen mit antioxidativer Wirkung.

In der Kräutermedizin werden anthocyanreiche Substanzen seit langem zur Behandlung einer Reihe von Erkrankungen eingesetzt, die die Gefäßgesundheit betreffen, darunter chronische venöse Insuffizienz, Bluthochdruck und diabetische Retinopathie.Sie werden auch zur Behandlung einer Reihe anderer Beschwerden eingesetzt, darunter Erkältungen und Harnwegsinfektionen.Jüngste Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Anthocyane helfen können, größere Gesundheitsprobleme abzuwehren.

Es gibt viele Nahrungsquellen für Anthocyane, die in schwarzem Reis, Beeren, roten Zwiebeln, Kidneybohnen, Granatäpfeln, Trauben (einschließlich Wein), Tomaten, Acai-Beeren, Heidelbeeren, Holunderbeeren und Sauerkirschen enthalten sind.

Schwarzer Reis Kurze Einführung

Schwarzer Reis ist eine Reissorte, die sowohl für Medizin als auch für Lebensmittel verwendet wird und zur Kategorie der Klebreis gehört.Schwarzer Reis ist eine klassencharakteristische Sorte, die durch langjährigen Anbau aus dem Grasreis gebildet wird.Es gibt zwei Arten von Getreidearten: Indica und Japonica, und die Getreidequalität wird in zwei Arten unterteilt: wachsartig und nicht wachsartig.Brauner Reis ist schwarz oder dunkelbraun.Schwarzer Reis hat ein schwarzes Aussehen und ist reich an Nährstoffen.Es hat den Ruf der „schwarzen Perle“ und des „Königs des Reises in der Welt“.An vielen Orten in China wird produziert, und die repräsentativen sind schwarzer Reis in Nordostchina, schwarzer Reis in Shaanxi, schwarzer Klebreis in Guizhou und schwarzer Reis in Hunan.

Schwarzer Reis ist schwarz oder dunkelbraun, reich an Nährstoffen, hat einen hohen Lebensmittel- und Medizinwert und kann nicht nur Brei kochen, sondern auch verschiedene nahrhafte Lebensmittel herstellen und Wein brauen.Es ist bekannt als „schwarze Perle“ und „König des Reises in der Welt“.Der repräsentativste schwarze Reis im Landkreis Yang, Provinz Shaanxi, hat seit der Antike den Ruf von „Medizinreis“, „Tributreis“ und „Langlebigkeitsreis“.

Anthocyanin Schwarzer Reis

Extrakt aus schwarzem Reis, Hauptspezifikationen: 25 % Anthocyane.

Am Beispiel von schwarzem Reis befindet sich zwischen dem Korn und dem Reis des schwarzen Reises eine Karyopsenschicht, die reich an Anthocyanen, Vitamin ABE, Folsäure, Kalzium, Eisen, Zink, Selen und Magnesium und anderen Spurenelementen ist.Es ist erwähnenswert, dass Anthocyane in Europa als „orale Kosmetik“ bezeichnet werden, hauptsächlich wegen ihrer außergewöhnlichen antioxidativen Wirkung. Anthocyane können auch die Schädigung durch ultraviolette Strahlen blockieren und die Kollagen- und elastischen Fasern in der Haut reduzieren.Es wird zerstört, um ein Erschlaffen und Falten der Haut zu verhindern, wodurch die Haut vor vorzeitiger Hautalterung geschützt wird.

Gesundheitliche Vorteile von Anthocyanen

1. Anti-Aging

Die äußere Rinde von schwarzem Reis enthält Anthocyanin-Pigmente, die selbst eine starke Anti-Aging-Wirkung haben.Studien im In- und Ausland haben gezeigt, dass die Anti-Aging-Wirkung der epidermalen Pigmente umso stärker ist, je dunkler die Farbe des Reises ist, und die Wirkung der schwarzen Reispigmente ist bei Reis in verschiedenen Farben am stärksten.Darüber hinaus ist dieses Pigment auch reich an Flavonoid-Wirkstoffen, die 5-mal so viel wie weißer Reis sind und eine große Wirkung bei der Vorbeugung von Arteriosklerose haben.

2. Hypoglykämie

Schwarzer Reis enthält viele Ballaststoffe, Stärke wird relativ langsam verdaut und der glykämische Index beträgt nur 55 (87 für weißen Reis).Daher verursacht der Verzehr von schwarzem Reis keine heftigen Schwankungen des Blutzuckers wie der Verzehr von weißem Reis.

3. Kontrollieren Sie den Blutdruck

Mineralien wie Kalium und Magnesium in schwarzem Reis sind auch vorteilhaft, um den Blutdruck zu kontrollieren und das Risiko von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen zu verringern.Daher können Menschen mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schwarzen Reis als Teil ihrer Ernährung essen.

4. Entzündungshemmend

Anthocyane sind Schutzpigmente, die die Wundheilung beschleunigen können und bakterizid wirken.Es kann bei der Behandlung von Schlaganfällen, Arthritis und Hautverletzungen helfen.Darüber hinaus können Anthocyane auch Erkältungskeime abtöten, die Widerstands- und Immunität verbessern und die Dauer von Erkältungen verkürzen.

5. Anti-Strahlung

Tatsächlich enthalten viele Lebensmittel Anthocyane.Da der pH-Wert von Lebensmitteln unterschiedlich ist, ist auch die Farbe der Anthocyane sehr unterschiedlich.In einer alkalischen Umgebung erscheinen Anthocyane blaugrün und in einer sauren Umgebung rot.Anthocyane sind auch in Licht-, Hitze-, Säure- und Alkaliumgebungen sehr stabil, daher haben sie eine starke Strahlenbeständigkeit und eignen sich für Menschen, die lange Zeit mit Computern konfrontiert sind.Die Alterung des Körpers und die Krebsbildung normaler Zellen werden durch freie Radikale verursacht.Es kommt vor, dass Anthocyane starke antioxidative Eigenschaften haben, die für das Abfangen freier Radikale von Vorteil sind.

Die Hauptanwendung von Anthocyanin in schwarzem Reis

1. Antioxidans und Radikalfängerfunktion

Anthocyane gehören zu den Bioflavonoiden, und die wichtigsten physiologisch aktiven Funktionen von Flavonoiden sind die Fähigkeit zum Abfangen freier Radikale und die antioxidative Kapazität.Studien haben bewiesen, dass Anthocyane die wirksamsten Antioxidantien sind, die der Mensch heute findet, und auch die stärksten Fänger freier Radikale sind.Die antioxidativen Eigenschaften von Anthocyanen sind 50-mal höher als VE und 20-mal höher als VC.

2. Antimutagene Funktion

Die Funktion von Anthocyanen lässt Pflanzen nicht nur bunte Farben präsentieren, sondern hat auch aktive Moleküle mit Gesundheitsfunktionen wie die Verringerung der Enzymaktivität und Anti-Mutation.Studien haben gezeigt, dass Extrakte mit einer bestimmten Konzentration an Anthocyanen das Auftreten von Krebs in verschiedenen Stadien wirksam verhindern können.

3. Anwendung in Lebensmitteln

Mit der Entwicklung von Wissenschaft und Technologie schenken die Menschen der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen immer mehr Aufmerksamkeit, und die Entwicklung und Verwendung natürlicher Zusatzstoffe ist zum allgemeinen Trend der Entwicklung und Verwendung von Zusatzstoffen geworden.Anthocyane können nicht nur als Ernährungsverstärker in Lebensmitteln verwendet werden, sondern können auch als Lebensmittelkonservierungsmittel anstelle von synthetischen Konservierungsmitteln wie Benzoesäure verwendet werden und können als Lebensmittelfarbstoff in gewöhnlichen Getränken und Lebensmitteln verwendet werden.Allgemeine Anforderungen an die Gesundheit.